NUESTRA EMPRESA
NuestraEmpresa
Una historia familiar, con el mismo sabor de siempre.Una historia familiar, con el sabor de siempre.
La Empresa
La Chacra nació en 2001 como una pyme familiar, como camino alternativo frente a la crisis económica que atravesaba la Argentina a comienzos del siglo XXI.
El objetivo inicial se centró en la producción de quesos artesanales: Pategrás y Fontina. Los primeros pasos incluyeron la remodelación de un antiguo granero en Colonia Rivadavia, Santa Fe, donde se alcanzó una elaboración diaria de 2.000 litros de leche.
En 2010 se emprendió la construcción de una planta modelo sobre la Ruta Provincial N.º 70, km 27, en Cavour, Santa Fe. Fue proyectada a partir de las necesidades de producción de alimentos seguros y de alta calidad, con miras a la comercialización de los productos en el territorio nacional e internacional.
En 2011 comenzó la producción en la nueva planta de Cavour. Las nuevas instalaciones sumaron 1.500 m² de sala de producción, 600 m² de cámaras y un complejo sistema de saladero, con saladeros independientes para las elaboraciones regulares y Kosher; además, permitieron incorporar tinas queseras de mayor tamaño, columnas de moldeo, drenoprensas y prensas hidráulicas, junto con cámaras de oreo y maduración.
Con la diversificación de la producción se elaboraron queso Cremoso, queso Tybo y queso Sardo. En 2013 se incorporó el queso sardo saborizado. Las remodelaciones posteriores destinaron espacios al turismo, con una sala para Desayunos de Campo y Maridaje y Cata de quesos y vinos.
Una historia de crecimiento y transformación
El crecimiento de La Chacra no solo se refleja en los años de trayectoria, sino también en la evolución de sus instalaciones.
A lo largo de nuestra historia, fuimos ampliando y modernizando nuestra infraestructura para acompañar el desarrollo de la producción, incorporando nuevas capacidades y manteniendo nuestro compromiso con la calidad.
Estas imágenes muestran dos momentos de ese recorrido y reflejan el esfuerzo y la dedicación que nos permitieron seguir creciendo.
Calidad en cada etapa
Fieles a una política de integración, el camino productivo partía de la obtención de materia prima de calidad y del aprovisionamiento diario asegurado. El trabajo se apoyaba en un grupo humano especializado y permanentemente capacitado, con la mejora continua como búsqueda cotidiana.
La fábrica contaba con una amplia sala de elaboración, laboratorio de análisis, saladeros, cámaras de frío y maduración, calefactorio, depósito de materiales y sala de expedición de mercaderías. Allí se sostenían normas de calidad y estandarización de productos.
Durante esa etapa se informaba la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura conforme a ISO 22000, HACCP y Kosher, con el propósito de resguardar la calidad de los productos.
También se contaba con una planta de tratamiento de efluentes destinada a reducir al mínimo el impacto ambiental, en busca de armonía con el entorno y de su preservación para las generaciones futuras.
La calidad se demuestra en cada proceso
Conocé de cerca cómo trabajamos en La Chacra y los procesos que acompañan nuestro compromiso con la calidad.